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选酸奶要注重蛋白质含量

酸奶,是许多人都喜爱的饮品之一。但如今,市场上酸奶的品种越来越多,让消费者不知该如何选择。
  日前,记者在我市一家大型超市的酸奶销售区看到,酸奶的品种可谓是五花八门,有原味的、无糖的、果粒的、红枣的、添加益生菌的……酸奶的包装也是各种各样,有塑料袋的、盒装的、瓶装的等。
  记者随手拿起一瓶酸奶,看到配料表中标明含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌。记者问促销员各种不同的菌有什么作用,她说这些菌类对平衡和改善胃肠功能有很好的作用。但正在选购酸奶的王女士说,这些令人眼花缭乱的菌种名字,常常让她在购买时拿不定主意。
  不仅是令人眼花缭乱的菌种名字,记者在采访中还发现,许多消费者对酸奶的定义也不十分清楚,将一些酸奶饮料误认为是酸奶。采访中市民李女士对记者说,她的孩子不喜欢喝较浓稠的酸奶,喜欢喝那些果味酸奶,她也一直以为这种饮品是酸奶的一种,经常买来给孩子喝。后来才知道这种饮品不是真正的酸奶,而是饮料。
  那么,消费者到底该如何辨别酸奶的优劣呢?采访中某品牌酸奶的销售人员告诉记者,酸奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成的,最主要的成分是乳酸菌;而酸奶饮料是由水加奶粉、糖、乳酸或柠檬酸等加工配制而成,其本质是饮料。区别酸奶和酸奶饮料关键要看营养成分,一般酸奶饮料排在第一位的原料是水,第二位才是牛奶。另外,酸奶饮料的外包装上都会标着“饮料”或“饮品”字样。除此之外,酸奶的浓稠度不是决定酸奶质量好坏的标准,它与营养没有直接关系,而是与制作方法有关。消费者在购买酸奶时,最好选择蛋白质含量高的,一般蛋白质含量达到2.6%左右的酸奶质量已经不错了。另外,尽量选择大品牌产品。

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