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“昆仑”的故事

2021年6月6日,昆仑饭店迎来了30岁生日。30年,在岁月的长河中就是沧海一粟,波澜不惊。而对于市场经济大潮中的一家饭店而言,则是一个传奇。昆仑饭店,貌似平淡却红红火火地走过了30年的历程。这个在大同家喻户晓的老字号有着怎样的传奇故事呢?

  陌生人的信任

  1991年的一天,刘海明一进办公室,看到有个人坐在那里等他,便问来人有啥事?那人说道:“我是你的老乡,我承包了个饭店,干不了,你来干吧。”刘海明听后一头雾水,从未谋面,就向他提出这样的邀约?交谈中,刘海明才得知来人姓孙,听闻他把红旗酒家经营得十分红火,便慕名而来请他“出山”。刘海明听后毅然拒绝,可来人又说:“我先给你6万元,作为饭店装修和启动资金。”刘海明被来者深深打动:素昧平生,愿意将6万元钱交到他手上,这是多么诚挚的信任。于是,刘海明便与这个老乡一起来到位于振华南街已倒闭的昆仑饭店。

  “一进这个院,我的第一感觉就是能干。”回忆起当时的情景,刘海明神情激动。说干就干,1991年6月6日,昆仑饭店正式开门迎客。当年的振华南街是市区较大的居民区之一,昆仑饭店开业之初的经营理念就是要为振华南街的居民做好饭,进而给全大同的市民做好饭。这一做就是30年,昆仑饭店现已成为大同人心中的金字招牌。

  有温度的行业

  陪伴“昆仑”30年的刘海明虽年逾古稀,但思维敏捷,精神矍铄。他说,餐饮行业是一个有“温度”的行业,不同于工厂或其他,是与人打交道的。只有“热情、周到”,顾客才会把诚挚的热情回馈于你。昆仑饭店开业几年后,就成了大同的美食坐标,生意十分红火。当年,有一对高姓夫妇经常到店里吃饭。女主人怀孕后,更把“昆仑”作为改善伙食的地方,隔三差五就来吃一顿。孩子出生后,这个三口之家仍是昆仑饭店的常客。直到孩子长大结婚,孩子的父母把婚宴依然选择在昆仑饭店。寒来暑往,昆仑饭店见证了孩子的成长,与一家人成就了两世情缘。

  一次,昆仑饭店来了一位客人,说是要买一份鸭架汤。众所周知,鸭架汤没有单独售卖的。而客人说他的孩子生病了,好几天都没胃口。父母很焦急,问孩子想吃什么?孩子却说,就想喝“昆仑”的鸭架汤。父亲赶紧到“昆仑”来买,说是多花些钱也愿意。当时饭店的管理人员听说后,连忙免费送给那位父亲一份鸭架汤。从此,这个家庭也成了“昆仑”的常客。

  坚持不懈地学习

  昆仑饭店开业之时,刘海明已有了丰富的饭店管理经验,但他依然将加强学习,提高员工素质、服务意识作为管理主线。在日常管理中,他要求每周进行一到两次学习,把“主动、热情、礼貌、周到”作为员工工作的“八字”箴言。通过学习,他告诉员工,工作不仅仅是为了挣钱,而是为了实现自身价值。无论从事什么工作,都是在为社会、甚至为人类做贡献,然后才是为了自己;无论从事什么工作,都要先做人,做好人。刘海明经常拿一件小事激励员工,他在红旗酒家工作时,一位边防战士在饭店的意见簿上写道:“在祖国内陆城市能吃到这么好的饭菜,享受到这么好的服务,我回去后一定守好祖国的北大门。”刘海明对员工说:“我们只是给顾客提供好的饭菜、服务,他就能把这种美好提升到保家卫国的高度上,可见,饭店服务工作也是十分重要的。”通过学习,昆仑饭店的员工个个爱岗敬业、爱店如家,凝聚力极强。采访中记者了解到,在昆仑饭店,工作10年以上的员工占20%以上,工作七八年的员工占近一半,还有在“昆仑”干了24年的老员工,这在大同乃至全省餐饮界都是十分少见的。


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