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辣么湘菜馆:就是“那么香”

湖南人到底有多爱吃辣?有一种说法:对于其他省份的人来说,米饭是主食,辣椒是配菜;对于湖南人来说,辣椒是主食,米饭才是配菜。可以说,湖南人对不辣的菜是吃不下去的。不论是黑乎乎的臭豆腐、码满辣椒的剁椒鱼头,还是辣椒炒肉,舌尖上的湘菜,无辣不欢。走进湘菜馆,米饭都要多吃一碗。

  一直以来,湘菜因制作精细、口味香辣鲜美而深受人们的喜爱。采访中记者了解到,在我市也有许多湘菜馆,其中由我市瑞世佳典餐饮集团倾力打造的辣么湘菜馆,高薪聘请湖南当地的湘菜大厨,以传统经典湘菜及新派湘菜为主打菜品,所用原材料均为原产地保鲜空运至大同,确保了纯正的湖南风味,成为许多人吃湘菜时的首选之所。

  日前,记者来到辣么湘菜馆百盛云中店。步入店内,只见这里的装修以中式简约风格为主。中国红的主色调,搭配具有中国元素的各种装饰,黑红的经典配色,彰显中式大气。从落地窗边的一排座位望出去就是大同公园,满眼的绿色,风景怡人,很适合热恋中的年轻人前来约会就餐。

  当然,这里好的可不只是环境,菜品才是重头戏。其中,辣椒炒肉作为经典湘菜代表,选用土家黑猪前腿肉,肉质细腻,肥瘦相间。再结合五指朝天椒和螺丝椒,口味香辣。一口下去,让你口齿留香。香辣孜然扇子骨风味独特,材料取自猪背部。制作时先将花椒、孜然、大蒜碎爆香,再将扇子骨没入油中炸至金黄,之后再回锅与小米椒、螺丝椒等一起炒制。吃的时候,拿起一块大快朵颐,香辣爽口,甚是痛快。臭鳜鱼本是徽州菜的代表之一,传统的臭鳜鱼是腌制后自然发酵出的独特味道,而辣么湘菜馆的干锅臭鳜鱼是由厨师调制的秘制酱料烹饪而成。除了传统臭鳜鱼“香臭”的味道,还有湘菜的辣,口感嫩滑,香辣味美。这道菜具有独特的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道竟如此鲜美。同样以“臭”为美的还有湖南经典小吃长沙臭豆腐。辣么湘菜馆里的臭豆腐全部是从湖南空运过来的,其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。香芋蒸排骨可以说是店内“最不合群”的一道菜,但是味道却是真的好。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。虽然香芋本身不是容易吸收味道的东西,但是由于蒸的时候铺在盘底,吸收了排骨的汤汁,味道变得格外鲜美。而排骨也因为香芋吸走了多余的油脂,所以也不油腻。

  “菜是湖南的好,饭是‘辣么’的香。”说了这么多,喜欢吃辣的你还不赶快去试一试!


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