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我市厨师参加晋菜大师、名师考核

本报讯  日前,由山西省名厨委员会、大同市餐饮饭店业协会、大同市名厨委员会联合主办的“2020中国晋菜大师、名师考核认定”在红旗大饭店举行,来自我市部分宾馆、饭店的39名精通晋菜制作技艺的厨师参加了考核。

  据了解,“2020中国晋菜大师、名师考核认定”的举办,旨在进一步弘扬大同饮食文化,扩大晋菜品牌知名度,为我市烹饪界培养出更多高素质、高技能的优秀厨师。所有参加考核的厨师,需经过理论知识、厨艺实操、现场答辩3个环节的严格考核,全部达标方可获得认定。在当天的理论知识考试环节中,众多厨师答题精准迅速。在厨艺实操环节,参加考核的厨师们精心选材、精妙设计,蒸煮焖煎炒、色香味形器,每处细节都力求精益求精,烹饪出的佳肴给人以味觉、视觉的极大享受。在现场答辩中,厨师们更是表现出较高的专业素养,不仅对每道菜品的烹饪技法头头是道,而且对每道菜品的营养结构、摆盘设计及文化内涵也都颇有见解。

  记者在采访中获悉,今后山西省烹饪餐饮饭店行业协会将每年召开一次“山西名厨与餐饮服务名师大会”,以加强行业内学习交流;两年组织一次烹饪大师名师创意菜技能竞赛,推出一批“中国美味的意境菜、绿色健康的特色菜、引领时尚的大众菜、性价比高的热销菜”。此外,协会每年还将向中国烹饪协会推荐“中华金厨奖”“中国最美厨师”候选人。    (一凡)

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