大同新闻网

食用咸菜要适量

咸菜,是许多家庭餐桌上的常备菜,喝粥时就着吃,吃饭时配着吃。但过多食用腌制类食品,对人体健康不利。那么,咸菜到底能不能吃,怎样吃才能减小危害呢?

  日前,记者走访市场看到,随着白菜、松根、萝卜等时令蔬菜大量上市,许多市民又开始采买腌菜所用的蔬菜。不仅如此,市场上腌菜所需的大玻璃缸及各种瓷坛也是琳琅满目。采访中市民张阿姨告诉记者,她们一家人都爱吃咸菜,每年都会腌许多种。虽然她也知道多吃咸菜不好,但平时还真需要点咸菜来调节一下口味。所以,与其买市场上销售的咸菜,还不如自己腌更放心些。

  对于如何减小咸菜的危害,我市一家医院消化科的王大夫提醒说,适当吃点咸菜可以调节胃口,增加食欲,但如果长期喜食咸菜则是不可取的,容易引起一些疾病。这是由于食物在腌制过程中需要大量放盐,从而导致食物中钠盐含量超标,使肾脏负担加重,患高血压的风险增加。另外,腌制食物最主要的问题就是亚硝酸盐,其对人体有致癌作用。因此,吃咸菜要适量,一周吃两三次即可,高血压、糖尿病、肾病等患者则最好不要食用。另外,蔬菜腌制一周左右时亚硝酸盐含量最高,所以尽量不要吃腌制时间较短的咸菜,最好20天后食用。除此之外,腌菜时要尽量把菜洗干净,用干净的水和缸来腌,并注意让腌菜缸少进空气,以最大限度地减少亚硝酸盐和亚硝胺的产生量。             


-----------------------------------------------------------------------

关于我们 网站运营 广告服务 诚聘英才 联系方式 友情链接
2008-2020 大同日报传媒集团 版权所有 山西省互联网新闻信息服务备案登记证号:14083031 晋ICP备05004450号-1